Ensalada rústica de aguacate


Esta salsa rústica es ideal para untar en tostadas, arepas,
tortillas, pasta, arroces, papas, yuca y más.

Es una forma ideal para darle uso a tus hojas
verdes y garatizar una mejor forma de conservación, ya que al ser tan delicadas, si no las almacenamos bien, se nos dañan fácilmente.


El macronutriente protagonista de esta receta es la grasa, que al contrario de lo que muchos creen, es indispensable para una buena salud, además, es recomendable consumir buenas fuentes de grasa como el aguacate y las semillas diariamente.

Puedes guardarlo en un frasco de vidrio en la nevera y te durará hasta 2 semanas.


Ingredientes:


  • 1 aguacate bien maduro
  • 2 hojas de kale
  • ¼ de semillas de girasol
  • Jugo de 1 limón
  • 1 diente de ajo pequeño
  • Sal marina y pimienta al gusto

Reemplazos

  • En lugar de kale puedes usar espinaca, albahaca fresca, menta fresca, hierbabuena fresca, perejil fresco o cilantro fresco.
  • En lugar de semillas e girasol puedes usar semillas de ajonjolí
    o frutos secos como marañones, almendras o nueces.
  • Si deseas aportar un sabor a «queso» adiciona una
    cucharada de levadura nutricional a la preparación.

Cómo hacerla


  • Lava las hojas de kale, sepáralas de su tallo (reservalo para el fondo de verduras), tritura y masajea con tus manos hasta ablandar. También podrías blanquearlo por 1 minuto en agua caliente.
  • Parte el aguacate bien maduro, con ayuda de una cuchara saca su «carne», agrega a un bowl y tritura con ayuda de un tenedor. Mezcla con el kale
  • Pica el ajo bien pequeño, agrega el jugo de limón
  • Tuesta en una sartén sin aceite las semillas, deja enfriar y luego con la ayuda de un mortero (o cuchillo) las trituras e integras a la mezcla.
  • Agrega sal marina y pimienta al gusto, mezcla todo hasta lograr una pasta homogénea, y ¡disfruta!
  • Guarda en un recipiente de vidrio con tapa en la nevera