Arroz con leche saludable



Ingredientes:


  • ½ taza de arroz integral
  • 1 ¼ tazas de agua
  • 2 tazas de leche de coco
  • 2 astillas de canela
  • 3 a 3 ½ cucharadas de miel (o endulzante)
  • Cáscara de limón o naranja (sin la parte blanca)
  • Canela en polvo al gusto
  • 1 pizca de sal marina

Opcional:

  • Almendras fileteadas o partidas al gusto
  • Uvas pasas al gusto
  • Coco rallado al gusto

Cómo hacerla


  • En una olla pequeña, pon el agua a calentar con una pizca de sal. Tapa hasta que hierva.
  • Agrega el arroz y espera a que se cocine y absorba el agua.
  • Añade 1 ½ tazas de leche de coco, la miel, las astillas de canela, la cáscara de limón y revuelve.
  • Sin tapar la olla, cocina a fuego lento, revolviendo constantemente por más o menos 10 minutos o hasta que obtenga una consistencia más cremosa o la textura que te guste. Debes tener cuidado de que no se pegue/queme.
  • Al final, añade la 1/2 taza de leche de coco que sobró y mezcla bien. No importa que quede con «mucha leche» porque mientras se enfría, absorberá más leche.
  • Retira del fuego y deja enfriar. Mete el arroz a la nevera y una vez frío, sirve poniendo encima más canela en polvo, el coco rallado, las uvas pasas y las almendras.