Ensalada de brócoli
Una receta que te hará enamorar aún más de las verduras y vegetales.
Diferente, rápida, sencilla y versátil

Ingredientes:
Para la ensalada
- 1 ramillete de brócoli
- 1 manojo de espinaca fresca
- 5 hojitas de menta o hierbabuena fresca
- 1 porción pequeña de mango
- 1 manzana
- 1 pepino
- 30gr de nueces
Para la vinegrate
- 4 cucharadas de yogurt sin azúcar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 chorrito de zumo de limón
- 1 cucharadita de miel pura
- Sal marina y pimienta al gusto
Cómo hacerla
- Cocina el brócoli. Puede ser al vapor o blanqueado. – Blanquear o escaldar es poner agua a hervir, adicionar el brócoli solo 1 minuto, retirar del fuego, colar y darle un choque térmico con agua fría. Notarás que su verde se pone más intenso y su digestión es mucho más fácil.
- Pon una hoja de espinaca encima de la otra y pica finamente.
- Pica en cubos el pepino, el mango y la manzana. Si no son orgánicos, retira su cáscara antes de picar.
- Pica del tamaño deseado las nueces y tuéstalas en una sartén sin aceite.
- En un frasquito mezcla todos los ingredientes de la vinagreta.
- Agrega todo a un bowl, revuelve bien, sirve con hojas de menta fresca y disfruta.