Su empresa, The Chef Is Back (que traduce el Chef estå de vuelta), arrancó hace seis años en Colombia como talleres de cocina para grupos pequeños de personas, un enfoque que luego cogió fuerza hacia el catering para eventos. Antes de la pandemia llegaba a atender eventos hasta de 500 personas, pero este fue uno de los tantos negocios que se vieron fuertemente impactados con la llegada de la covid-19. Fernåndez, sin embargo, no es ajeno a temporadas complejas y ha aprendido a hacerles frente, esta vez no ha sido la excepción.