Arroz con leche saludable
Ingredientes:
- ½ taza de arroz integral
- 1 ¼ tazas de agua
- 2 tazas de leche de coco
- 2 astillas de canela
- 3 a 3 ½ cucharadas de miel (o endulzante)
- Cáscara de limón o naranja (sin la parte blanca)
- Canela en polvo al gusto
- 1 pizca de sal marina
Opcional:
- Almendras fileteadas o partidas al gusto
- Uvas pasas al gusto
- Coco rallado al gusto
Cómo hacerla
- En una olla pequeña, pon el agua a calentar con una pizca de sal. Tapa hasta que hierva.
- Agrega el arroz y espera a que se cocine y absorba el agua.
- Añade 1 ½ tazas de leche de coco, la miel, las astillas de canela, la cáscara de limón y revuelve.
- Sin tapar la olla, cocina a fuego lento, revolviendo constantemente por más o menos 10 minutos o hasta que obtenga una consistencia más cremosa o la textura que te guste. Debes tener cuidado de que no se pegue/queme.
- Al final, añade la 1/2 taza de leche de coco que sobró y mezcla bien. No importa que quede con «mucha leche» porque mientras se enfría, absorberá más leche.
- Retira del fuego y deja enfriar. Mete el arroz a la nevera y una vez frío, sirve poniendo encima más canela en polvo, el coco rallado, las uvas pasas y las almendras.
